Papaya Chips: Pelatihan Pembuatan Produk dari Olahan Pepaya
DOI:
https://doi.org/10.35896/jcee.v3i2.1273Keywords:
Papaya Chips Kebonharjo Pelatihan Hasil Desa ProdukAbstract
Hasil alam desa merupakan kekayaan alam yang tumbuh dan banyak ditemukan di suatu desa. Tulisan ini bertujuan untuk mendeskripsikan hasil pengabdian masyarakat dengan bentuk pelatihan pembuatan papaya chips dari olahan buah pepaya yang banyak tumbuh di Desa Kebonharjo Kec. Jatirogo Kab. Tuban. Pepaya merupakan salah satu hasil alam yang ditanam oleh masyarakat desa Kebonharjo dengan jumlah cukup massif. Belum optimalnya pengolahan hasil papaya oleh warga membuat buah papaya hanya dipasarkan dengan harga murah dan beberapa terpaksa dibuang karena mengalami pembusukan. Melalui program KKN Tematik PAR yang dilaksanakan oleh Universitas Al-Hikmah Indonesia, mahasiswa memanfaatkan hasil desa ini menjadi produk berupa papaya chips. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengolahan buah pepaya menjadi produk papaya chips memberikan alternatif yang solutif bagi warga. Pengolahan ini secara signifikan dapat menekan jumlah pembusukan buah pepaya dan memberikan nilai ekonomis bagi warga dengan menjual produk berupa kripik stik pepaya.
References
Dyah Sri Wulandari et al., “Training on Making Healthy and Nutritious Snack Products: KEPAYA (Papaya Chips) in Bati-Bati District, Tanah Laut Regency,” Community Development Journal 7, no. 2 (August 27, 2023): 50–55, https://doi.org/10.33086/cdj.v7i2.4441.
Intyaswati, Drina, dkk. Pembiasaan Sholat Dhuha untuk Pembentukan Karakter dan Disiplin Siswa Madrasah Ibtidaiyah Khoirul Huda Depok dengan Metode Participatory Action Research (PAR). Smart Dedication: Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol.2, No.1, Januari 2025, Hal. 102-108.
Irene Albertos, Daniel Rico, and Ana B. Martin‐Diana, “Improving the Texture of Healthy Apple Snacks by Combining Processing and Technology (High Pressure and Vacuum Frying),” Journal of Food Processing and Preservation 44, no. 3 (March 19, 2020), https://doi.org/10.1111/jfpp.14352.
Kementerian Desa, Pembangunan Daerah Tertinggal, dan Transmigrasi. (2020). Panduan Pendirian dan Pengelolaan Badan Usaha Milik Desa (BUMDes). Jakarta: Kemendes PDTT.
Kumarasinghe, H.S., Kim, JH., Kim, SL. et al. Bioactive constituents from Carica papaya fruit: implications for drug discovery and pharmacological applications. Appl Biol Chem 67, 103 (2024). https://doi.org/10.1186/s13765-024-00962-y.
Rustiadi, E., Saefulhakim, S., & Panuju, D. R. (2011). Perencanaan dan Pengembangan Wilayah. Jakarta: Crestpent Press.
Shaheen, Sherif, Charis M. Galanakis, and Mohamed A. Farag, “Carica Papaya Biowaste Valorization: Biorefinery Advances and Extraction Optimization,” Food Reviews International 39, no. 7 (August 25, 2023): 4745–60, https://doi.org/10.1080/87559129.2022.2057527.
Suharto, E. (2014). Membangun Masyarakat Memberdayakan Rakyat. Bandung: Refika Aditama.
Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 6 Tahun 2014 tentang Desa.
